飲料好喝，須有節(jié)制。圖為市民在街道上喝果汁。(資料圖片) 廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者黎旭陽(yáng) 攝

中小學(xué)幼兒園必須“減糖”。近日，國(guó)家衛(wèi)健委辦公廳印發(fā)文件提出，要開(kāi)展“減糖”專項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合健康校園建設(shè)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。

記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，海珠、荔灣、越秀、天河等區(qū)的多家中小學(xué)發(fā)現(xiàn)，學(xué)校、家長(zhǎng)和學(xué)生在面對(duì)零食飲料時(shí)的態(tài)度不盡相同，而零食飲料在學(xué)生市場(chǎng)中頗為“強(qiáng)勢(shì)”。部分學(xué)校和家長(zhǎng)早已嘗試和高糖飲料零食“劃清界限”，然而，現(xiàn)實(shí)中的多個(gè)因素給孩子“減糖”帶來(lái)了不少的挑戰(zhàn)。

調(diào)查：學(xué)生偏愛(ài)奶茶可樂(lè)等飲品 部分學(xué)校已限售碳酸飲料

國(guó)家衛(wèi)健委印發(fā)的《健康口腔行動(dòng)方案(2019-2025年)》提出，要開(kāi)展“減糖”專項(xiàng)行動(dòng)，結(jié)合健康校園建設(shè)，中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)限制銷售高糖飲料和零食，食堂減少含糖飲料和高糖食品供應(yīng)。記者近日走訪多家學(xué)校，了解廣州中小學(xué)生糖攝入情況。

在越秀區(qū)東湖路附近的一所中學(xué)，當(dāng)課間時(shí)間一到，三五成群的學(xué)生便訂起了外賣，奶茶是很受歡迎的飲品。一位高中教師告訴記者，“奶茶、可樂(lè)、雪糕這些都是學(xué)生課間‘心頭好’，近十年來(lái)沒(méi)變過(guò)。”一杯奶茶加零食，成了不少中小學(xué)生課間的一部分。

在東山口，由于集聚了數(shù)所中小學(xué)，每每放學(xué)時(shí)分，廟前直街近10家奶茶店和零食店大多排起隊(duì)來(lái)。“因?yàn)楹贸?、香口、解饞?rdquo;一位中學(xué)生告訴記者，他經(jīng)常午餐或晚餐之余買奶茶、蛋撻、蛋糕等食品。記者走訪海珠、荔灣等多個(gè)中小學(xué)，發(fā)現(xiàn)大多學(xué)校周邊都有便利店、士多等，中午最為熱鬧，大多做的是學(xué)生“可樂(lè)、香腸、奶茶”生意。

也有不少學(xué)校已開(kāi)始對(duì)高糖食品進(jìn)行限制，海珠區(qū)、越秀區(qū)、天河區(qū)、黃埔區(qū)的部分中小學(xué)不僅小賣部已經(jīng)不賣碳酸飲料和膨化食品，一些小學(xué)還會(huì)建議學(xué)生僅攜帶酸奶、飲用水、面包回校。不過(guò)，有部分學(xué)生并沒(méi)有遵守學(xué)校的規(guī)定，工業(yè)大道旁的一所小學(xué)的學(xué)生家長(zhǎng)曾女士透露，“有的孩子還是會(huì)偷偷帶餅干之類的零食回學(xué)校，即便發(fā)現(xiàn)了會(huì)被老師批評(píng)。”

建議：高糖概念模糊不清 應(yīng)加強(qiáng)健康飲食科普

據(jù)了解，啟動(dòng)“減糖”專項(xiàng)行動(dòng)的背后是近年來(lái)國(guó)人對(duì)糖的消耗量居高不下，吃糖的危害沒(méi)有得到充分的重視。世界衛(wèi)生組織曾調(diào)查了23個(gè)國(guó)家人口的死亡原因，得出的結(jié)論是嗜糖之害，甚于吸煙。這項(xiàng)調(diào)查還提示，長(zhǎng)期嗜高糖食物的人，平均壽命比正常飲食的人要縮短10至20年。

辣條、薯片、雞翅、餅干、可樂(lè)、雪糕、奶茶、快餐面、烤串和各種糖果等零食，學(xué)生大多消費(fèi)得起，也喜歡買來(lái)吃。然而，什么樣的食品才算高糖分?有家長(zhǎng)告訴記者，“孩子上幼兒園的時(shí)候，直接將上面的食品一概稱為垃圾食品，說(shuō)盡壞處不讓她吃，但孩子總覺(jué)得我們騙她，不相信。”

記者采訪中觀察發(fā)現(xiàn)，許多人知道吃糖多有危害，但對(duì)于吃多少算高糖并沒(méi)有直觀的概念。同時(shí)，目前許多街頭飲品店出品的奶茶、果汁等飲品，并沒(méi)有標(biāo)示糖含量。

廣州市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊麗告訴記者，確實(shí)目前行業(yè)還沒(méi)有“高糖”的定義，而現(xiàn)在倡導(dǎo)的“限糖”，主要是指限制添加糖，不是指主食中的碳水化合物。

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南(2016)》，建議控制添加糖的攝入，成人每天添加糖提供的能量不超過(guò)總能量的10%，最好控制在5%以內(nèi)，即每人每天添加糖攝入量不超過(guò)50克，最好控制在25克以下。5~8歲兒童則建議每天攝入糖不超過(guò)35~40克，最好控制在20克以下。

《中國(guó)兒童青少年零食指南2018》建議學(xué)齡兒童課間適量加餐，優(yōu)選水果、奶類和堅(jiān)果;少吃高鹽、高糖、高脂肪零食;不喝或少喝含糖飲料。而在更早前，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將零食分類為“可經(jīng)常食用”“適當(dāng)食用”“限制食用”3個(gè)推薦級(jí)別。其中膨化食品、過(guò)甜的糖果、油炸類、罐頭水果、煉乳、添加各種食品添加劑的食物都被列入限制食用范圍，建議最好每周不超過(guò)一次。

不過(guò)，這些指南并不被部分公眾所熟知。蘿崗一所中學(xué)的老師透露，因?yàn)槭羌乃迣W(xué)校，學(xué)生主要都是在校內(nèi)購(gòu)買零食飲料。“校園里不提供膨化食品和碳酸飲料，但像雪糕、奶茶還是有的，還挺受學(xué)生歡迎。”

有行業(yè)觀察人士告訴記者，其實(shí)就現(xiàn)在中國(guó)的中青年群體而言，對(duì)于“少糖”食物、零食的追求正在不斷提高，而“少糖”行為有必要“從娃娃抓起”，一方面能有效杜絕兒童肥胖，另一方面可避免不良飲食習(xí)慣的養(yǎng)成。

食品企業(yè)：采取“減糖”順應(yīng)市場(chǎng) 供需雙方都需“低糖”

實(shí)際上，不少食品巨頭也在順應(yīng)形勢(shì)以挽留市場(chǎng)。據(jù)悉，包括雀巢、可口可樂(lè)、瑪氏等食品巨頭在內(nèi)都在采取各種“減糖”措施來(lái)順應(yīng)市場(chǎng)潮流?，斒闲夹掳媸苛艿奶呛繉⒔档?0%，更多的低糖糖果新品開(kāi)發(fā)也在籌備中;可口可樂(lè)在中國(guó)已經(jīng)提供了超過(guò)20種口味的低糖、無(wú)糖產(chǎn)品;中國(guó)本土老字號(hào)稻香村將食品的總糖含量下調(diào)了7%并開(kāi)始積極控油……

“不‘減糖’就會(huì)減市場(chǎng)份額，如果食品企業(yè)維持‘高糖’不變更，無(wú)異于逆潮而上，就算短期內(nèi)帶得動(dòng)低齡消費(fèi)者，長(zhǎng)期來(lái)看也勢(shì)必會(huì)丟失‘健康食品’這一金字招牌。”有行業(yè)分析師告訴記者，一條50克的巧克力，熱量有可能達(dá)到270千卡，幾乎等于滿滿一快餐盒的米飯，在很多減肥軟件上，巧克力因?yàn)楦咧竞透咛潜涣袨榧t燈食品。“只要家長(zhǎng)、老師控制，或者消費(fèi)者自己年齡稍長(zhǎng)，很快就會(huì)遠(yuǎn)離這類高脂高熱食品，所以長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，供需雙方都需要‘低糖’。”

專家：警惕“隱形糖”攝入

食糖過(guò)量會(huì)增加兒童齲患風(fēng)險(xiǎn)可以說(shuō)已是常識(shí)，實(shí)際上其危害遠(yuǎn)非如此。廣東省婦幼保健院營(yíng)養(yǎng)科主任、主任醫(yī)師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師夏燕瓊指出，除了增加兒童齲齒的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，食糖過(guò)量還與超重/肥胖、糖尿病等疾病的發(fā)生密切相關(guān)。她提醒，日常生活中要學(xué)會(huì)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，警惕“隱形糖”的攝入，烹調(diào)用糖盡量控制到最小量。

不少家長(zhǎng)以為不讓孩子吃糖果就能控制添加糖的攝入量。實(shí)際上，飲料、果汁、甜點(diǎn)等都是它的常見(jiàn)“藏身之處”。對(duì)于兒童青少年來(lái)說(shuō)，添加糖的主要來(lái)源是含糖飲料。“添加糖是純能量食物。”夏燕瓊指出，過(guò)多攝入添加糖的危害不容小覷，可增加兒童青少年發(fā)生齲齒的風(fēng)險(xiǎn)，還可引發(fā)超重肥胖問(wèn)題。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，食糖過(guò)量者罹患糖尿病等慢性病的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)上升。因此，要嚴(yán)格控制添加糖的攝入量。

但近年來(lái)，喝飲料似乎已經(jīng)成為一種習(xí)慣。數(shù)據(jù)顯示，近幾年，我國(guó)人均年飲料消費(fèi)量快速上升，由2010年的75公斤上升到2013年的110公斤。

“經(jīng)常喝飲料，糖的攝入量很容易就超標(biāo)了。”夏燕瓊介紹，糖含量在5%以上的飲品即為含糖飲料，一般的含糖飲料含糖量為8%~11%，有些含糖量甚至超過(guò)13%。喝一瓶500毫升的含糖量10%的飲料，糖的攝入量就達(dá)到了50克。再加上從日常烹調(diào)飲食中攝入的糖，很容易超標(biāo)。因此，建議含糖飲料要盡量少喝。

同時(shí)，還要警惕無(wú)糖飲料的“障眼法”。有些飲料標(biāo)識(shí)著“無(wú)糖”，很多人便放心飲用。夏燕瓊指出，有些飲料可能是沒(méi)加蔗糖，卻可能加了木糖醇等其他糖類替代品，這樣很容易混淆視聽(tīng)。木糖醇雖沒(méi)有蔗糖熱量高，但長(zhǎng)期食用也不利于人體健康。

支招：學(xué)看食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽

如何快速知道自己喝的飲料中含了多少糖呢?夏燕瓊支招：“看碳水化合物含量就可以了，糖是碳水化合物中的一種。”根據(jù)相關(guān)規(guī)定，能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中必須標(biāo)識(shí)的成分。比如，牛奶中碳水化合物含量在5%左右，一般不含添加糖，可以在此基礎(chǔ)上進(jìn)行計(jì)算。也就是說(shuō)，100毫升碳水化合物含量為15%的酸奶一般包含10克添加糖，而其他飲料中標(biāo)示的碳水化合物的量基本都屬于添加糖。

食品標(biāo)簽中的配料表也很關(guān)鍵，是否有添加糖以及添加糖的具體種類一般都可在其中看到。

夏燕瓊表示，要想控制添加糖的攝入量，首先要做的就是少喝含糖飲料。可以逐漸減少飲料的飲用量，或者用飲茶等其他健康飲品替代;在不得不吃含糖食品的情況下，建議吃完用水漱漱口，可降低蛀牙的發(fā)生率;盡量選擇蒸、煮等烹調(diào)方式，少食紅燒、糖醋口味，盡量將烹調(diào)用糖控制到最小量。

文/全媒體記者涂端玉、蘇贊(除署名外)

關(guān)鍵詞： 中小學(xué) 幼兒園 減糖